New Tasting Menu at Luce in San Francisco, California from Dennis Efthymiou

Nhà hàng ăn uống cao cấp Luce tại khách sạn InterContinental SF ở trung tâm thành phố San Francisco công bố Dennis Efthymiou là Chef de Cuisine mới của họ và phát hành thực đơn nếm thử sáu món của anh ấy.

Đầu bếp Dennis đến từ The Fat Duck, nhà hàng 3 sao Michelin ở London, Vương quốc Anh. Đến từ Hy Lạp, đầu bếp Dennis mang đến Luce thực đơn nếm thử hiện đại chịu ảnh hưởng của Châu Âu và Địa Trung Hải với trọng tâm là tìm nguồn cung ứng nguyên liệu từ các nhà cung cấp sản xuất nhỏ ở California.

Thực đơn Nếm thử của các Đầu bếp tại Luce mở ra với Kampachi Crudo (Sốt sô cô la trắng Yuzu, Dưa chuột, Daikon, Hạt phỉ, Dầu Chive) và bên cạnh Farro Puls (Pecorino Cream, Bacon Veil, Caramelized Onion Gel, Pancetta Crumble, Bơ nâu, Hành tây).

Các món ăn Entrée bao gồm các lựa chọn như Octopus Lasagna (Cà chua xay nhuyễn, Mirepoix, Cải bó xôi Ricotta, Garum Bechamel), Osso Bucco (Thịt thăn Prime, Risotto Milanese hun khói, Hạt mù tạt ngâm nghệ tây, Chantrelles, Tủy xương, Đuôi bò chiên giòn, Hành tây Cipollailini, Đuôi bò), và Ức gà da giòn (Bắp hun khói, Nấm kèn xào, Bắp xay nhuyễn, Hành Cipollini, Gel Blackberry, Gà Jus, Kem Truffle).

Món tráng miệng bao gồm Nho và Sữa chua (Sữa chua Namelaka, Nho nướng, Bọt biển Oregano, Sorbet nho, Tuilles nho), Kết cấu của Sô cô la (Anh đào Rainier, Kem Chantilly, Sốt Sô cô la) và Kẹo Bông Táo (Táo và Crème Hương vị, Ngọt ăn được Pie Crust Stick).