Preview Shawn McClain’s new restaurant at SAHARA Las Vegas

James Beard Award Winner Shawn McClain, with partners Richard and Sarah Camarota, will open their newest Las Vegas restaurant, Balla Italian Soul, at SAHARA Las Vegas on Friday, September 30.

Menu Highlights

Shareable, small-plate antipasti selections include Marinated Octopus with Calabrian pepper, rosemary, heirloom beans; Lamb Tartare with pickled eggplant, preserved lemon, ricotta salata; and Shellfish Toast with clams, mussels, calamari and ‘’Nduja sausage.

The handmade lineup includes Linguini with crab, chilis, summer squash and garlic; Squid Ink Shells with puttanesca, mint and squid; and Agnolotti with formaggio, oyster mushrooms and Lardo. Roman-Style Pizzas from the wood-burning oven include the savory ‘Nduja with confit potatoes, smoked cheese and oregano; and classic Margherita with pomodoro, mozzarella and basil.

Wood-fired secondi dishes include Sea Bream with lemon, capers and fresh herbs; 22 oz Prime Bone-In Ribeye with roasted garlic; and Pork Delmonico with black garlic, pickled radicchio and cippolini onions; paired with contorni including Crispy Potatoes with rosemary and parmesan; Grilled Romano Beans with anchovy and herb vinaigrette; and Broccoli di Cicco with lemon zest and garlic.

Cocktails include classics such as the Negroni Americano with Campari, Carpano Sweet Vermouth, club soda and orange wheel; and the Negroni Bianco with Fords Gin, Luxardo Bitter Bianco, Cocchi Americano, St. Germain and mini flower; and distinctive, bubbly twists such as the Venetian Spritz with Aperol, prosecco, club soda, olive and orange slice; and the Remetto Fresca with Tito’s Vodka, Marsala, Grapefruit Shrub, rosemary syrup and lemon juice, topped with prosecco.

After opening its doors to the public on Friday, September 30, Balla Italian Soul will offer dinner Wednesday through Sunday from 5 to 10 p.m.

Xem trước hình ảnh nhà hàng mới của Shawn McClain tại SAHARA Las Vegas

Người chiến thắng giải thưởng James Beard Shawn McClain, cùng với các đối tác Richard và Sarah Camarota, sẽ khai trương nhà hàng mới nhất ở Las Vegas, Balla Italian Soul, tại SAHARA Las Vegas vào thứ Sáu, ngày 30 tháng 9.

Thực đơn

Các lựa chọn antipasti dạng đĩa nhỏ, có thể chia sẻ bao gồm Bạch tuộc ướp với hạt tiêu Calabria, hương thảo, đậu gia truyền; Thịt cừu Tartare với cà tím ngâm, chanh bảo quản, ricotta salata; và Shellfish Toast với nghêu, trai, calamari và Nduja xúc xích.

Những món làm bằng tay bao gồm Linguini với cua, ớt, bí mùa hè và tỏi; Squid Vỏ mực với puttanesca, bạc hà và mực; và Agnolotti với formaggio, nấm sò và Lardo. Pizza kiểu La Mã từ lò đốt củi bao gồm món Nduja mặn với khoai tây, pho mát hun khói và lá oregano; và Margherita cổ điển với pomodoro, mozzarella và húng quế.

Các món đốt bằng củi bao gồm Cá tráp với chanh, nụ bạch hoa và các loại thảo mộc tươi; 22 oz Prime Bone-In Ribeye với tỏi nướng; và Pork Delmonico với tỏi đen, củ cải ngâm chua và hành tây cippolini; kết hợp với contorni bao gồm Khoai tây chiên giòn với hương thảo và parmesan; Đậu Romano nướng với cá cơm và dầu giấm thảo mộc; và Broccoli di Cicco với vỏ chanh và tỏi.

Các loại cocktail bao gồm Negroni Americano với Campari, Carpano Sweet Vermouth, club soda và bánh cam; và Negroni Bianco với Fords Gin, Luxardo Bitter Bianco, Cocchi Americano, St. Germain và hoa mini; và các loại xoắn đặc biệt như Venetian Spritz với Aperol, Prosco, nước ngọt câu lạc bộ, ô liu và lát cam; và Remetto Fresca với Tito’s Vodka, Marsala, Bưởi chùm, xi-rô hương thảo và nước cốt chanh, trên cùng với rượu vang.

Sau khi mở cửa cho công chúng vào thứ Sáu, ngày 30 tháng 9, Balla Italian Soul sẽ phục vụ bữa tối từ thứ Tư đến Chủ nhật từ 5 đến 10 giờ tối.